“不然。”余简摇了摇，“残谱上的菜最多只能复刻五成，多数的材已经寻不到了。”

说起余家绝学，那不得不提闽系菜肴。作为华夏八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化混合而成，合了闽东、闽西、闽南、闽北和莆仙五地风味，以“香”、“味”见长。又因闽地靠海，饮习俗也有着鲜明的开放特sE，擅长烹制山珍海味，又有红糟调味、糖醋腌渍，更善於制汤。

褚良伟暗自心惊：“那也很了不起了。”

这段故事余简也是一次听说，她只知祖上余齐铭是余家肆的创始人，却没想到有这麽一段秘辛。但又有些不解：“关老师，我并没有找到这些资料啊……”

过了好一会，他才抬起，脱下老镜放在手边，满脸的兴致B0B0，问：“这是据韩愈的诗词研发的菜品？”

褚良伟诧异地看向关山月，只见他颔首：“没错。我找过地县的资料，确实有这麽一号人，在清g0ng里任职。在京城以自己姓氏开了餐馆，後遇八国联军侵，一夜之间被火烧付之一炬。说起来，余齐铭也算是Ai国人士，为支持先运动贡献了很大的力量。”

韩公宴？

这算什麽？余简不屑地g了g，继续说：“我的爷爷，是饶乡国营饭店的一名厨师，我父亲和叔叔就是他培养来的。他最大的建树，并不是厨艺多麽的JiNg湛，而是他留给我们的手稿。”说着，余简从袋里拿手机，开相册隐藏相薄，找一张照片放到两位面前，“这是他晚年的研究——韩公宴。”

“这麽说来，余家还算是传承有序。小丫，你再跟我说说，你们余家有什麽绝学？”

他颤抖着嗓音说：“这些菜真的存在？”

“余家是红糟调味和制汤的翘楚。”余简以指蘸，缓缓在桌面上写下几残谱上的菜式，让褚良伟惊得下都要掉了。

关山月m0着胡，得意洋洋地瞟了她一，下扬起：“你当然不知，这些都是未公开的文献资料。”那话里话外的，充满了各诱惑，你看，你不当我的弟，你就永远接不到这些哦……

“我们余家是闽菜起家，这，关老师应该是知的。”余简朝着两人缓缓说着，关山月哼了一声，算是认同了她的话。余简转而一笑，又说：“祖上最名应属清末民初京城余家肆的创始人余齐铭，在《cHa0州志》上有名册记载，算是我们饶乡的名人。”

褚良伟和关山月面面相觑，有些不知所以然，这照片上只是简单了写了一菜的材和法，还简易地画了一些图片，看着像是菜式的成品。褚良伟上老镜，放大了仔细看，这一琢磨，就觉得有意思了。

华夏文化悠远长，可被评为米其林餐厅的，却一个手都能数得过来，而且多在一海之隔的香江。这让余简觉得很不忿，自然也存了想去大赛一探究竟的想法。