因此，这家餐厅的餐先不论味如何，但每菜的摆盘、盛放用的碗碟、餐品名称、菜品介绍一看就是下过大功夫的。

何应悟叼着勺，咂吧咂吧尝了好几。

就算是用着六位数的材、米其林餐厅挖来的主厨，营销的风再大，只要是味差了，评审员们权当其抛媚给瞎看；

又考试又考试！

这家的菌皇锅名字倒是响亮，但简单说，其实就是把威楚市野生菌易中心的应季品搜罗起来，一锅炖了。

“但是什么？”谈嘉山的问题追不舍。

嚼牡丹般刚吨吨喝光一整碗汤解渴的何应悟腹诽。

匿名造访的评审员们仅从、香、味、形、、名、意、趣八大标准发，遵循严苛程序排不同级别的评审员行多次考察。

为此，据说云境酒店今年特地从粤省着名的二钻黑珍珠餐厅挖了名擅长煲汤的上什师傅，结合威楚市的特材，打造了这款限量售的“菌皇锅”，力图冲一冲铜筷以上的评级。

菌、松茸菌、油菌、黄肝菌、黑枞、黄枞、竹笙、肚菌、虫草、见手青……全是威楚市当季最为鲜甘脆的品。

若是味好，躲着城全城游、在推车上烤来的五元一份的烧饵块，也能被跟在后面边跑边吃的评审员们送上金量极的《炊金馔玉》年度特刊。

甚至就连印刷菜单时都是用的艺术微工艺，只为最大程度还原菜品的术细节。

云境酒店去年尝到了上榜《炊金馔玉》带来的量甜，但虎掌金丝面毕竟只是主，从味到材都算不上多惊艳，只是将将够上铜筷评级的最低标准。

筷’评级，但也叫这碗面小火了一把。”

在评审员的尖，味永远备一票否决权。

每回评审前，评审员都需要将大量力费在为评审对象背调上，包括但不限于：这家店的网络评价、创始历史、主厨履历等。

“里兑了鸽汤。”

锅中更多的，则是连网上也很少能找到相关资料的杂菌。

但《炊金馔玉》杂志的名字虽然披金玉、颇为富贵，但评审员们从来不把价格、环境、服务作为影响菜品评级的主要因素。

对于商家降低成本的诈手段谈嘉山已经习以为常了，他自然地接过了何应悟盛过来的一碗菌汤，说：“你也尝尝，给他们铺垫了半个多月的‘菌皇锅’评个分，我正好看看你的评级标准学习得怎么样了。”

云境酒店的老板是网红民宿起家的，在酒店下设了风味餐厅后，那设计学理念被他原封不动地照搬了到了菜品上。

“一味？”将煮视为白质主要来源的何应悟哐哐了小半碗，一吃便尝了老朋友的味，他疑惑：“但怎么又有儿鸽味……”

最终集中权重分数，形成较为客观的评级意见——从到低，分别列为金筷、银筷、铜筷。

自己都毕业了！怎么还要被领导抓来考试？

哪怕何应悟对着图鉴翻了好几分钟，也只能将将辨认这些较为常见的菌。

正如《米其林红指南》会以星级评定作为评审一家餐厅的客观标准，《炊金馔玉》也对中餐厅们实行了相对准的分类与较为客观的评定标准——

不看场所低、不论材贵贱、不杂糅营销因素居多的人文情怀加成。

但还是老老实实地又给自己盛了一碗。

他回忆着评审标准，不太确定地开说：“汤的味层次醇厚而丰富，多材的天然香气合得也很好。但是……”

是不是男人到了年龄都喜玩“我来考考你”这一？

谈嘉山挑起面丝，才尝了一，便不悦地放下了筷，示意何应悟品尝。

何应悟放下勺

各菌满满当当地填满锅底，与表煎得微焦的母、咸香醇厚的宣威火丁窝在金黄的汤里。