盘地将菜摇至打杂学徒们刚摆好的空碟子里。

吆喝一句“外头的菜炒好咯”，在取菜窗口写单子的大姐便会轻车熟路地抄起菜，不怕烫似的穿梭在拥挤的食客之间。

何应悟避开上菜的服务员，抽出随身携带的纸巾边抹被辣风激出来的眼泪，便对收银台的女孩儿说：“妹妹，我们定了位置的，这次不要让我们坐外面了哈。”

“行嘛！帅哥，你们赶紧点菜，现在有牛肉、鸭子、兔子、腰肝儿、蛇拐和克猫儿，一次性把菜点完，不好加菜啊！”

蛇拐和克猫儿其实指的就是青蛙肉，区别在于前者披皮黄、后者穿青皮，是桐垱镇常见的食材之一。

但《炊金馔玉》的审稿标准严格，不仅严令禁止评审员提报以野生保护动物为食材的餐品，更是对食用诸如猫、狗、青蛙等动物的习惯呈明确的反对态度。

谈嘉山熟门熟路地点了冷吃兔、仔姜鸭、干拌牛肉和腰肝合炒，见何应悟被店里的辣味熏得眼泪汪汪的样子怪可怜，他又去隔壁端了一碗淋满手工红糖的凉虾，推到占座的何应悟面前。

“啊嚏——谢谢谈老师！”

要是何应悟有条尾巴，现在一定感动得在屁股后边摇出了残影。

这种店面小的饭店比高级餐厅更追求翻台率，因此出餐的速度极快。

等了不到半小时，刚从锅里盛出来、还在碗里滋啦作响的几道菜便上齐了。

有外人在场的情况下，两人是不会讨论有关《炊金馔玉》的任何话题的。

往往等到出了门以后，才会一齐再找个安静地方梳理笔记。

美味归美味，这辣度也是真吓人。

何应悟被辣到每吃一口菜，就要伸着舌头用手扇个半天，等被辣椒你一拳我一脚扇肿的嘴唇没那么痛了，这才敢颤颤悠悠地吃第二口。

免葱姜、少辣、多汁，为了获取餐厅的真实出品水平，评审员们从不会提出这种从个人口味偏好角度出发的定制化需求。

毕竟要想成为评审员，对常见食材不过敏、无特殊忌口是最基本的要求。

“行了，你别吃了，我看你头发都辣得快竖起来了……”

谈嘉山看着在泪如雨下与嚎啕大哭之间反复奔波的何应悟，铁石心肠如他也有些可怜对方。

但关心的话还没从嘴里说出来，便生硬地转了个弯：“别把眼泪鼻涕喷碗里了，买根冰棍上一边儿玩去吧。”

好在何应悟是个心大的，他大着舌头应一声，赶紧去收银台那边要了根小布丁，乖乖含在嘴里等着嘴巴消肿。

“谭老师，我在滇省的时候就发现了，你真的好能吃辣！”

北方人并非吃不了辣，可哪怕何应悟长了张铁嘴，也扛不住蜀省这种辣椒不要钱的炒菜方式。

可谈嘉山就不一样了，何应悟曾亲眼看过他面无表情地嚼着撒满辣子和花椒面的水煮牛肉片的样子。

要不是那玩意儿刚把何应悟辣到喷火，他真会以为蜀省辣度不过如此。