唐代人的日常饮食中，酒占据极为重要的地位。聚会、婚庆、会友，都离不开酒。

唐代生产的酒主要为米酒、果酒和pei制酒这三zhong。其中米酒的产量最多，饮用的人数也是最多的。

唐代人称米酒为“白酒”，此“白酒”非现在我们所饮的白酒。他们常以酿酒的原料为酒名，因用白米酿造米酒，故称“白酒”。

李白的斗酒诗百篇，并不是李白能喝，而是酒的度数不是很高，米酒而已，酒量大的，你不多喝一点是醉不了的。

一般也就二十多度左右。

李佑这次和崔家要合作的烧酒，这个度数李佑也不会弄太高，因为此时的大唐都习惯喝度数低的酒，你突然上来一款，60多度的，或者更高的那zhong，只会被嫌弃。

其实双倍，四十度左右就很好了。

而且度数低的话，chu酒率也会高很多，有人一定会问三勒浆度数怎么样，很多人都认为三勒浆是一zhong度数很高的酒。

其实gen据一些文献记载，这个三勒浆在唐朝是zhong果酒，或者说是药酒，来自波斯，跟putao酒一样，属于当时舶来品范畴。它是由三zhong外来的药用果实庵mo勒、毗梨勒、诃梨勒合称三勒经过加工而酿成。

《唐国史补》里说：“又有三勒浆类酒，法chu波斯…”说它“类酒”；《四时纂要》里描写它的制作过程跟酿酒相似，所以我猜测，这个三勒浆很有可能是不han酒jing1或者是只han有很低的酒jing1，不过，在唐代社jiao宴饮的场合里有一席之地。反正就是没有putao酒等级高的“洋酒”，在长安市场非常liu行。

李佑在现代的时候，对于酿制白酒，曾经找到过一zhong古法酿酒，现代的酒业已经不用古法酿酒了，采用古法酿酒技术来酿造白酒或者米酒的师傅是越来越少了，如今很多酿酒企业或者酒厂都放弃了古法酿酒技术-这zhong十分传统的酿酒方法，采用全新的生熟料酿酒技术，利用现代化的酿酒设备，在产量上已经远远超过了古法酿酒技术，而口gan上也不输于传统的酿酒方法。

虽说，古法酿酒即将退chu历史的舞台，但是很多有名气的规模不大的酒坊依然没有放弃这zhong原始的酿酒方法，而让这zhong技术传承下来的因素除了酿酒师的jian持外，酒的口gan和mei味才是立足于市场的真正原因。

李佑曾经前往G州的时候，在那里遇到过一村村民，那里还chu1于很大的贫困中，这里的人都是日chu而作，日落而歇。

他们有一zhong古法酿酒，就叫zuo天锅烧。

李佑去那个村子调研的时候，村子的老人一直陪着李佑，他们无私的将天锅烧的zuo法给了李佑。

老人们告诉李佑，如果想要酿chu最好的酒，那就必须要制作zuo好的酒曲

天锅烧的酒曲是用nen玉米浆，野juhua，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟糯米酒糟...制作而成的。

其中的主料nen玉米，需要用手一颗一颗将玉米粒给剥下来，每年制作酒曲时，村子里的人都全bu要chu手，一起要剥几百斤，很是辛苦。

这些剥好的nen玉米打成浆之后，只要放置一天，就自然发酵了，李