等到酒曲砖全粉碎完，那就要对发酵好的酒料行拌糠

而且这刚取的酒料很很黏，假若不掺米糠，放在灶上蒸制时气很难穿透每一份酒料，这样酒不能完全挥发，严重影响酒率。

佑还闻过，味闻起来很酸，不过，这是酒曲的关键。

将发酵好的酒料取来，放地上，掺米糠搅拌，老人们告诉李佑，最最需要注意的就是，在搅拌过程中，一定要将酒料团拍散开，用米糠拌均匀。

这个时候...要使用大量的麦秸对酒曲行发酵，必须要将晒的火的麦秸在地上铺厚厚一层，然后麦秸上摆放酒曲砖，每一排酒曲砖之间又放一层麦秸，一层层堆起来，上面再蒙一层麦基，利用麦秸的温度，让酒曲发酵。

而最后的就是加满酒料后开始行蒸馏。

大概4天左右，李佑就能闻到很香的酒味了，不过再过4天左右，味就很小很小了，这时候大曲酒酒曲就发酵的差不多了，老人告诉李佑这个时候你才可以打开麦秸垛，将酒曲砖拿来晒后粉碎留用。

等酒曲制作完了之后，村中的老人就告诉李佑，怎么样可以将大曲酒酒曲发酵，而且这个发酵也是重中之重。

然后第一年在野外收割好野，在第二年制作酒曲时，用野熬放凉备用。

天锅在加凉，天锅的凉要不停的换，保持在35度以下。

李佑哦了一声，这才看到，所谓的草圈可不仅仅是用草编制完成，它是用竹，稻草，和塑料缠制的，而且这个草圈很重要！

天锅是中国古代的酿酒设备，历史悠久，起源于辽金时期。蒸酒甑桶由三大件组成。下面烧的锅叫地锅，中间木制装料分叫甑，上面加冷凝酒的锅叫天锅。

掺米糠，使酒料散，米糠是必需品。

酒料加满后，老人在酒篜的上面放一个草圈，一开始李佑不知什么是草圈，李佑想要拍张照片，后来老人笑：“就是酒篜和天锅之间的那个看起来破破烂烂的家伙！”

草圈上放一锅，这锅的学名天锅，往里面放冷。

当然了，因为大唐现在还没有玉米，所以现在的酒曲都是李佑自己从现代带来的，也因为这样，李佑的酒才是独一无二的。

李佑在自己的笔记本上一一的将这些全都好好的记录了下来，一都没有敢打折扣，因为这些都是李佑以后回公司要报告的，不能有一错误。

李佑已经安排人制作了一批天锅，而且在古代想要酒又好又多的一个东西，就是密封，李佑还从现代带了很多的过来，有了这橡胶的，那么密封就会很完，不会担心酒的挥发，影响酒的是质量。

当酒篜里面的酒篜气遇到天锅冷锅底时，就凝结成状酒来了。

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现在的李佑是已经完全准备好了一切，就等着崔家的人过来了，可是你是不会想到，此时崔家的那位崔珏，现在正是一个两个大。